חַיִים

5 מתכוני עוגיות מלוחים המחליפים גלילי ארוחת ערב לשולחנכם

איזה סרט לראות?

יום בשבוע:

ז'ָאנר:

סוּג: סרט סִדרָה

צאו הצידה, ארוחת ערב לחמניות - יש תוספת חדשה שמשתלטת על שולחן הסעודה. עוגיות מלוחות, המורכבות ממרכיבים כמו גבינה, תבלינים פיקנטיים, זיתים, חזיר, מהווים תחליף טעים ללחם, לחמניות וביסקוויטים. מהטביעות האגודל של חזיר וגרוייר ועד לחם ירוק קלורי של זית קלמטה, 5 מתכוני העוגיות הללו הם ההשלמה המושלמת למנות הבשר, הצדדים של הירקות ומנות הפסטה. לאחר הכנת מנת עוגיות מלוחות, לעולם לא תרצו להגיש עוד גליל ארוחת ערב משעמם!

מקור: iStock

1. עוגיות פלפל שחור-פרמזן מלוחות

חלמונים קשים מכינים את Bon Appétit's עוגיות פלפל שחור-פרמזן מלוחות עדין להפליא. המתכון מניב כ- 6 תריסר עוגיות. אנו ממליצים לשייך אותם ל- Food.com קציצות עוף פרמפזן ופלפל מרופט .

רכיבים:

2 חלמונים גדולים, קשים
2 כפות של קמח
1 כוס פרמזן מגורדת דק
1 כפית מלח כשר
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
¾ כוס (1½ מקלות) חמאה לא מלוחה, מקוררת, חתוכה לחתיכות
2 כפות שמנת כבדה

הוראות: מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט. לחץ חלמונים דרך מסננת רשת דקה למעבד מזון. דופק עם קמח, פרמזן, מלח ופלפל. מוסיפים חמאה ודופק עד למרקם של ארוחה גסה. מזלפים שמנת כבדה ודופק רק עד שהבצק יוצר כדור. מרדדים בין 2 גיליונות נייר קלף לעובי של אינץ '. העבירו בצק עם קלף לתבנית אפיה והקפיאו 10 דקות. הסר את גיליון הקלף העליון ואפה 10 דקות; מוציאים מהתנור, חותכים ליהלומים בגודל 1½ אינץ 'ואופים עד שהם חומים זהובים, 18 עד 20 דקות ארוכים יותר. מעבירים נייר אפייה לרשת; לתת להתקרר.

מקור: iStock

2. עוגיות שפריץ רוזמרין-גבינה

תזדקק ללחיצת עוגיות כדי להכין העוגיות של רשת המזון , שמקבלים את טעמיהם המלוחים משילוב של גרידת לימון, גבינה, אגוז מוסקט ורוזמרין. אם תרצה להקפיא אותם, לחץ על העוגיות בצורות הרצויות על דף עוגיות והקפיא. לאחר מכן העבירו אותם לשקית קפואה, אטמו ושמרו קפואים עד חודש. כשאתה מוכן לאפייה, הניח אותם חזרה על גיליון עוגיות ואפה במשך 25 דקות. המתכון מניב כ -4 תריסר עוגיות.

רכיבים:

1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מלוחה
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
חלמון ביצה 1 גדול
6 כפות שמנת כבדה
1 כוסות קמח לכל מטרה
¾ כוס גבינת פקורינו מגורדת דק
½ כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
1 כף סוכר
2 כפיות עלי רוזמרין טריים טחונים
1 כפיות מלח דק
קורט אגוז מוסקט טרי טחון

הוראות: מחממים תנור ל 325 מעלות פרנהייט. הביאו את כל החומרים לטמפרטורת החדר. מקציפים את החמאה וגרידת הלימון בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ- 30 שניות. טורפים פנימה את החלמון והשמנת. מקציפים בקערה את הקמח, הפקורינו, ¼ כוס הפרמזן, הסוכר, הרוזמרין, המלח ואגוז המוסקט. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה תוך כדי ערבוב איטי. מגרדים את דפנות הקערה ואז מקציפים במהירות בינונית ליצירת בצק מעט דביק.

ממלאים את עיתונות העוגיות בבצק. הרכיבו את המכבש עם צורת הדיסק הרצויה והצמידו עוגיות על גבי ניירות אפייה לא משומנים. השאירו כ -1 סנטימטר בין העוגיות. מפזרים את יתרת כוס הפרמזן ומצננים בעוגיות במקרר למשך 20 דקות. אופים עוגיות, מסתובבות במחבת עד שהן מזהיבות, הגבינה משחימה מעט, והעוגיות מריחות אגוזיות, בערך 20 עד 25 דקות. מצננים בקצרה את העוגיות על ניירות האפייה, ואז מעבירים למדפים לצינון. מגישים או מאחסנים בכלי אטום היטב עד חודש.

מקור: iStock

3. טביעות אצבעות של חזיר וגרייר

מרתה סטיוארט מציגה את הצד המושלם לארוחת הבשר הבאה שלך. פלפל, חזיר וגבינה מגורדת יוצרים את הבסיס לאלה עוגיות , בעוד קוביית גבינת גרוייר מעניקה להם מרכז חם ודביק. המתכון הזה, שמניב 3 תריסר עוגיות, טעים ביותר שמוגש בחום.

רכיבים:

½ כוס (מקל אחד) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות גדולות
½ כפית מלח גס
1 כוס מים
1 כוס קמח לכל מטרה
4 ביצים גדולות
½ כפית פלפל טרי גרוס
½ כוס חזיר יער שחור שחור קצוץ או טחון
1 כוס גבינת גרוייר גרוסה דק, בתוספת 36 קוביות (½ אינץ ') למרכזים

הוראות: מחממים תנור ל -400 מעלות פרנהייט. הביאו לרתיחה חמאה, מלח והמים בסיר גדול וכבד על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים קמח; מערבבים נמרצות עד להטמעה. המשך לבשל תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נשלפת מדפנות התבנית ונוצר סרט דק על תחתית התבנית, 1 עד 2 דקות. מסירים מהאש; תן להתקרר 2 דקות. מעבירים בצק לקערה גדולה; מוסיפים ביצים 1 בכל פעם, כשהם מכים בכף עץ לשילוב כל אחת מהן לפני שמוסיפים את השנייה, כ -2 דקות.

מערבבים פלפל, חזיר וגבינה מגורדת. כף בצק לשקית מאפה עם קצה כוכב בגודל חצי אינץ '. על גבי ניירות אפייה מרופדים בשטיחי אפייה מונע מדבקות או נייר פרגמנט, רוזטות מקטרות זה מזה. בצע כניסה עמוקה במרכז כל אחת עם האגודל. אופים, יריעות מסתובבות באמצע הדרך, עד שהן פריכות וזהובות, 25 עד 30 דקות. מוציאים מהתנור; לחץ על קוביית גבינה בכל כניסה. המשך באפייה עד שהגבינה נמסה, בערך 10 דקות. מגישים חם.

מקור: iStock

4. לחם קצץ זית קלמטה זית

זיתי קלמטה מעניקים לחמאה את רפקברי קאפקייקס עוגיות קצרות טעם ייחודי ומתון להפליא. בדיוק כמו שהייתם מגישים חמאה עם לחמניות הערב, אנו מציעים להגיש את הלחם הקצר עם צד של ברי או ממרח גבינה עדין. המתכון מניב כ 60 מנות.

רכיבים:

⅓ כוס זיתים קלמטה מנוקזים היטב, מגולענים וקוביות דק
2½ כוסות קמח לכל מטרה
½ כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
3 כפיות פלפל שחור סדוק טרי
2 מקלות חמאה לא מלוחה, התרככה
4 כפות סוכר לבן
חלמון ביצה 1 גדול

הוראות: מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט. מנפים קמח, סודה לשתיה ומלח לקערה בינונית, מערבבים פלפל ומניחים בצד. מקציפים חמאה וסוכר בקערת ערבוב גדולה עם מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ -3 דקות. מוסיפים חלמון ביצה ומקציפים לאיחוד, מגרדים את דפנותיה ותחתית הקערה כדי להבטיח שהיא תערובת אחידה. מקציפים חומרים יבשים במהירות בינונית-נמוכה ואז מקפלים זיתים קצוצים. הבצק צריך להיות קל למדי לטיפול, אבל אם הוא מעט דביק, אבק ידיים בקמח לפני הטיפול. מכניסים את התערובת למשטח מקומח קלות ומלטפים בצק כדי לקרב אותו.

פצל לשניים וגלגל את שניהם ליומני עץ. עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות. ניתן לקרר בצק זה עד שבוע, או להקפיא אותו עד חודש. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. הוציאו בצק מהמקרר ופרשו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך סיבובים. מניחים בצק חתוך על ניירות אפייה מוכנים; שמור על יריעות מוכנות כשאתה חותך את הבצק שנותר ותוך כדי לאפות את המגשים האחרים. אופים במשך 10 עד 12 דקות או עד שהקצוות מזהיבים. השאירו על המגש למשך 5 דקות להתקררות ואז העבירו בעדינות לרשת להתקרר לחלוטין.

ניתן לאחסן אותם במיכל אטום למשך מספר ימים. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. הוציאו בצק מהמקרר ופרשו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך סיבובים. מניחים בצק חתוך על ניירות אפייה מוכנים; שמור על יריעות מוכנות כשאתה חותך את הבצק שנותר ותוך כדי לאפות את המגשים האחרים. אופים במשך 10 עד 12 דקות או עד שהקצוות מזהיבים. השאירו על המגש למשך 5 דקות להתקררות ואז העבירו בעדינות לרשת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן אותם במיכל אטום למשך מספר ימים.

מקור: iStock

5. לחם קצוץ לימון לימון אסיאגו

לספק תשוקות עוגיות מלוחות במתכון The View From Great Island, שעובד מאינה גרטן. להכנת אלה קלים להכנה עוגיות קצרות מערבבים יחד את המרכיבים שלכם באמצעות מעבד מזון או את הידיים; אפשר לבצק להצטנן במשך שעה, ליצור סיבובים ואז לאפות. וודא שלא אופה יותר מדי את העוגיות האלה; אתה רוצה שהם יישארו חיוורים למדי, או שהם יהיו פריכים מדי.

שעושה משחק סתיו קארי עבור

רכיבים:

1 חמאת מקל, חתוכה לחתיכות
1 כוס גבינת אסיאגו או פרמזן מגורר דק
קליפה מגוררת מלימון 1
1 כוסות קמח לכל מטרה
2 כפות עלי טימין טריים
½ כפית מלח
פלפל סדוק, לפי הטעם

הוראות: מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט. אם משתמשים במעבד מזון, שמים מרכיבים בקשת המעבד ודופקים עד שהבצק מתחיל להתאחד. אל תעבדו את הבצק יתר על המידה. אם משתמשים בידיים, שים הכל בקערה ומעסה עד שהבצק מתחיל להיווצר ומחזיק יחד. מוציאים את הבצק על קרש ויוצרים אותו לעץ 9 אינץ '. עוטפים את הבצק בניילון ומצננים שעה או יותר, או מקפיאים. כשאתה מוכן לאפייה, השתמש בסכין חדה כדי לפרוס עגולים. מסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ -15 עד 18 דקות.