חַיִים

7 מתכונים לפארו: ארוחות פורצות עם דגנים מלאים

איזה סרט לראות?
 

פארו עובד לראשונה בסהר הפורה, מדווח NPR , ואף התגלה בקברים של מלכי מצרים. לאחרונה, יש עניין מחודש בדגן המלא בזכות אהבתם של האמריקנים לאוכל איטלקי. בישול פארו עד שהוא רך - אך עדיין פריך - מביא למנה טעימה שאפשר לאכול בפני עצמה או לשמש כמרכיב בסגנונות רבים של מרק וסלט. פארו מציע הרבה מאוד יתרונות תזונתיים, המכיל 14 גרם חלבון ו -10 גרם סיבים לכוס, כותב Livestrong .

ניתן לרכוש את פארו בצורות שלמות / לא פניניות, חצי פנינים ופנינים; המינוח תלוי באיזו כמות הסובין החיצוני של הדגן מוסר. רוב החנויות מוכרות פארו בצורה פנינה למחצה, אך כל עוד תמלא אחר הוראות הבישול על האריזה, הכלים שלך יתבררו בצורה מושלמת. NPR מציע המדריך המועיל הזה על ההיסטוריה והזמינות של התבואה.

התפנקו באחד משבעת המתכונים המענגים האלה על בסיס פארו כדי לראות בעצמכם מה הופך את הדגן לכל כך פופולרי.

מקור: iStock

1. פארו חד פאן עם עגבניות

אלמנט אחד שהופך את הפארו לדגן מלא פופולרי במיוחד הוא ה'לעיסה 'הבשרית שלו, שיכולה להוסיף מורכבות טקסטורית למנות סלט ומרק פשוטות אחרת. מנת הפארו והעגבניות הנפלאה של Smitten Kitchen דורש רק מחבת אחת כדי להשלים אבל טעמו שלקח כל היום. צמצמו את זמן ההכנה והניקיון על ידי הגשת המנה הזו, שנמשכת כשעה ומניבה 4 מנות צד (או 2 מנות בגודל מנות ראשונות).

רכיבים:

  • 2 כוסות מים
  • 1 כוס פארו חצי פנינה
  • ½ בצל לבן גדול
  • 2 שיני שום
  • 9 גרם עגבניות ענב או שרי
  • 1 כפיות מלח ים כשר או גס
  • עד ¼ כפית פתיתי פלפל אדום, לפי הטעם
  • 1 כף שמן זית, בתוספת תוספת לטפטוף
  • מעט עלי בזיליקום, חתוכים לסרטים דקים
  • גבינת פרמזן מגוררת להגשה (לא חובה)

הוראות: מניחים מים ופארו בסיר בינוני להשרייה מראש בזמן שמכינים את שאר המרכיבים. מוסיפים כל מרכיב לסיר כשמסיימים להכין אותו, חותכים שוב את הבצל ופורסים אותו דק מאוד לרבע ירחים. פורסים דק גם שיני שום. חצאי עגבניות או רבע. מוסיפים מלח, פלפל פתיתים ושמן זית 1 למחבת, ומכוונים טיימר למשך 30 דקות. הביאו לרתיחה מחבת לא מכוסה, ואז הפכו למבשל עדין, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר הטיימר מצלצל, הפארו צריך להיות מבושל ומתובל בצורה מושלמת, ומי הבישול צריכים להיספג כמעט לחלוטין.

מעבירים לקערת הגשה רחבה. מזלפים את הפארו מעט עם שמן זית נוסף ומפזרים בבזיליקום ופרמזן. לאכול מיד.

מקור: iStock

2. סלט סטייק ופארו חם עם סלק צלוי, בצל וחומוס

תבשיל סלטים לבבי של Taste Food Blog מתפוצץ בטעמים טריים מהשוק: סלק, בצל, שום ותבלינים מלווים את הפארו במנה המלוחה הזו. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את המנה עם סטייק עין צלעות משיש היטב לארוחת ערב אדמתית ומופעלת בחלבון. המתכון משרת 4 אנשים ונדרש כ 80 דקות לסיום. לבעיטה נוספת, הגישו את הסלט שלכם עם סריראצ'ה או רוטב צ'ילי אחר לפי בחירתכם.

רכיבים:

  • 3 סלק זהוב בינוני, קלוף, חתוך באלות או טריזים בגודל ½ אינץ '
  • בצל צהוב מתוק גדול 1, חצוי לאורך, כל חצי פרוס בעובי טריזים
  • שמן זית כתית
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כוסות ציר עוף
  • 1½ כוסות פארו
  • 1 שן שום קטנה טחונה
  • 1 כפית פפריקה
  • כפית כמון
  • ¼ כפית קאיין, או לפי הטעם
  • 2 או 3 סטייקים עם צלעות בעובי של כ -1 סנטימטר
  • ½ כוס גרגירי חומוס טריים
  • ¼ כוס עלי טרגון טריים
  • סריראצ'ה (אופציונלי)

הוראות: מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס. זורקים את הסלק והבצל עם כף שמן זית אחת. מתבלים במלח ופלפל. אופים בתנור עד שהסלק רך והבצל מתחיל להשחים, כ 45 דקות.

בזמן שהירקות צולים, הכינו את הפארו: שלבו את הציר, הפארו, וכפית מלח בסיר בינוני. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מכסים ומבשלים עד שהפארו רך אך עדיין לעיס, כ- 30 דקות. מסירים מהאש ומפלפים בעזרת מזלג. מערבבים 1 כף שמן זית, שום, פפריקה, כמון וקיין. כיסוי חלקי כדי להתחמם.

מכינים את הסטייקים: מתבלים את הסטייקים בכל רחביהם במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן זית וכף חמאה אחת במחבת כבדה או מחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מוסיפים סטייקים, ללא צפיפות, ומבשלים עד שהם חומים משני הצדדים, הופכים פעם אחת, 6 עד 8 דקות לבינוני נדיר. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 5 דקות. חותכים סטייקים לרוחב בפרוסות בעובי 1/2 אינץ '.

בזמן שהסטייקים נחים, הוסיפו למחבת את גרגרי החומוס הטריים והקפצו לזמן קצר על אש בינונית עד שצבעם מתבהר, 1 עד 2 דקות.

להגשה, כף את הפארו למרכז מגש הגשה או חלק בין צלחות הגשה. סדרו סטייק במרכז הפארו וטפטפו כל מיצים שהצטברו. מניחים את הירקות סביב הסטייק ומזלפים כל מיץ אפייה שהצטבר. פיזור את גרגרי החומוס מעל. מקשטים בטרגון טרי. אם רוצים מזלפים עוד שמן זית. מגישים חם עם רוטב סריראצ'ה בצד.

מקור: iStock

3. פארו עם גבינה ועשבי תיבול

גרגרי פארו משמשים בסיס לגבינות שמנות עשירות ולטעמים הייחודיים של הרבס דה פרובנס המאפיינים את המנה הזו. ציפוי התבשיל שלך עם לחם קראסטי יעניק לו מרקם פריך שלא ניתן לעמוד בפניו, ומשלים יפה את הגבינות העסיסיות והדביקיות שמתחתיו. המתכון של רשת המזון של ג'יאדה דה לורנטי לפארו עם גבינה ועשבי תיבול לוקח 40 דקות להשלים ומניב 6-8 מנות.

רכיבים:

  • חמאה, לתבנית אפייה

פארו

  • 1 קילו פארו
  • 8 כוסות מים
  • 2 כפות מלח כשר

מילוי

  • 2 כוסות (8 גרם) צ'דר חריף במיוחד
  • 2 כוסות (8 אונקיות) מוצרלה מגוררת
  • 1 כוס חלב מלא
  • 3 כפות עשבי תיבול פרובנס
  • 1 כף מלח כשר
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי

ציפוי

  • 4 (בערך 5 אונקיות) פרוסות בעובי חצי סנטימטר רב-דגנים או לחם דגנים מלאים, רצוי בן יום אחד, קרוע לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
  • שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

הוראות: שים מתלה לתנור במרכז התנור. חממו את התנור ל -400 מעלות פרנהייט. חמאה תבנית אפייה מזכוכית בגודל 9 על 13 על 2 אינץ '. לְהַפְרִישׁ.

פארו: בסיר גדול, הביאו את הפארו, המים והמלח לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהפארו רך, בערך 25 עד 30 דקות. מסננים במסננת.

מילוי: בקערה גדולה מערבבים יחד את הגבינות, החלב, הרבס דה פרובנס, המלח והפלפל. מוסיפים את הפארו המבושל ומערבבים עד שהוא מצופה. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה.

תוספת: מסדרים את נתחי הלחם על גבי תערובת הפארו ומזלפים שמן זית באופן חופשי.

אופים 15 דקות עד שהציפוי מזהיב. מצננים 5 דקות ומגישים.

מקור: iStock

4. פרוטו דלעת ירושה

לְנַסוֹת המנה הזו מבון אפטיט לטוויסט מבוסס פארו מהנה על ריזוטו איטלקי קלאסי. הארוחה מחליפה את האורו לאורו, מה שהופך לתענוג מפואר - אך פשוט - לארוחת הערב. תוספת של יוגורט מעניקה לפרוטו מרקם חלק וקרמי, בעוד שטעמי הדלעת והחומוס הטריים משתלבים לקבלת פינוק בריא ומשביע - וזריקה של כמה צ'ילי תוסיף בעיטה אלגנטית לתערובת. מתכון לוקח שעה להשלים ומניב 4 מנות בגודל מנות ראשונות.

רכיבים:

  • 1 כף זרעי כמון
  • 1 כוס יוגורט רגיל מחלב מלא
  • 2½ כפות (או יותר) מיץ לימון טרי, מחולק
  • 3 שיני שום, 1 טחון, 2 פרוסות דק
  • תרסיס שמן צמחי נונסטיק
  • 4 כוסות קוביות דלעת חמניות קלופות
  • 4 כפות שמן זית, מחולקות
  • 2 כוסות פארו חצי פנינה
  • 2 כפות צ'יל פרצנו קצוץ או צ'ילי ג'לפניו אדום עם זרעים, מחולקים
  • ¾ כוס קוביות ½ אינץ 'בצל אדום בתוספת ¼ כוס פרוסה דק
  • 1 (15 גרם) פולי גרבנזו (גרגרי חומוס), מנוקזים
  • ½ כוס עלי כוסברה טריים
  • שמן זית כתית

הוראות: טוסט זרעי כמון במחבת קטנה על אש בינונית עד שהם ריחניים ומתחילים לעשן, 4 עד 5 דקות. קריר; טוחנים במטחנת תבלינים. העבירו 1½ כפיות כמון לקערה קטנה. מערבבים פנימה יוגורט, 1 כף מיץ לימון ושום טחון. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומצננים.

מחממים תנור ל -400 מעלות פרנהייט. מצפים תבנית אפייה גדולה עם שוליים עם תרסיס מונע. מניחים דלעת בקערה גדולה. מוסיפים 2 כפות שמן; לזרוק למעיל. מורחים דלעת על הסדין. מפזרים מלח ופלפל. צולים עד שהם רכים, כ- 25 דקות.

בינתיים מבשלים פארו בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד שהם רכים, 18 עד 20 דקות. מסננים פארו ומצננים.

מחממים את שתי כפות השמן במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום פרוס וכף צ'ילה אחת; הקפיץ דקה. מוסיפים קוביות בצל ושעועית גרבנזו; הקפיץ דקה. מוסיפים דלעת קלויה ופארו מבושל וזורקים לתערובת. פזרו 1½ כפיות כמון טחון וחצי כף מיץ לימון; לזרוק למזג. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ועוד מיץ לימון, אם רוצים.

תערובת תלולית פארו על 4 צלחות. כפית תערובת יוגורט מעל. מפזרים כוסברה, בצל פרוס ושאר צ'ילי. מזלפים שמן זית כתית כתית ומגישים.

מקור: Thinkstock

5. מרק כרוב וקייל עם פארו

נסה לחמם דברים במטבח שלך עם מרק מנחם עם כרוב, כרוב, פארו ותבלינים. הוספת פנקטה וגבינת פרמזן תפיח למרק המרק טעם מלוח והיסטורי מזמין. מרק זה מכין ארוחה טעימה יום אחרי הארוחה וניתן להכניסו למקרר למשך עד יומיים לאחר ההכנה. מנה אחת מכילה 305 קלוריות, 18 גרם חלבון ו -7 גרם סיבים. המתכון הזה מ אוכל ויין לוקח שעה ו -30 דקות להשלים ומשרת 6 אנשים.

רכיבים:

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • נתח פנקטה (2 גרם), חתוך לקוביות דק
  • 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
  • 2 שיני שום טחונות
  • משחת אנשובי 1 גרם (4 כפיות) או 4 פילה אנשובי
  • 1 כוסות פארו
  • כרוב סבוי חצי ראש, גבעולים קשוחים מושלכים, עלים קרועים לחתיכות גדולות
  • ½ חבורה כרוב רוסי אדום, גבעולים מושלכים
  • 2 ציר עופות או מרק עוף דל נתרן
  • 1 כוס מים
  • 6 ענפי טימין
  • גבעול רוזמרין 1 קטן
  • קליפת פרמגיאנו-רג'יאנו אחת, בתוספת 3 כפות גבינה מגורדת
  • מלח ופלפל גרוס טרי
  • ½ כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק

הוראות: מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט. בתבשיל ברזל יצוק אמייל מחממים את השמן. מוסיפים את הפנקטה ומבשלים על אש בינונית עד שהשומן מתמוגג, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לריכוך, 5 דקות. מוסיפים את משחת האנשובי ומבשלים 30 שניות. מוסיפים את הפארו ומבשלים תוך ערבוב במשך 3 דקות. מוסיפים את הכרוב והקייל, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם נבולים.

מוסיפים את ציר העוף, המים, הטימין וענפי הרוזמרין וקליפת הגבינה, ומביאים לרתיחה. מכסים את המרק, מעבירים לתנור ומבשלים כשעה, עד שהפארו והירקות רכים. לחלופין, מבשלים את המרק על אש בינונית למשך שעה. מתבלים את המרק במלח ופלפל. מעבירים את המרק לקערות, מקשטים את המרק בפטרוזיליה ובגבינה המגורדת ומגישים.

ג'סטין סאליבן / Getty Images

פטריוטס דורסט הקשורים לטוני דורסט

6. סלט פארו עם אספרגוס ופרמזן

למרות שלמתכון עצמו לוקח רק שעה וחמש דקות, מומלץ להשרות את הפארו שלך במשך כ 12 שעות לפני הכנת המנה (תהליך זה מייעל את המרקם והופך את הגרגירים לעיכול יותר). חמוציות מיובשות ומתוקות, אגוזי מלך פריכים ומגוון ירקות טריים מספקים לסלט זה מעורב נפלא של טעמים ומרקמים. המנה הזו מכל המתכונים מניב 12 מנות.

רכיבים:

  • 2 כוסות פארו
  • ¾ קילו אספרגוס טרי, גזוז
  • 1 כוס עגבניות שרי אדומות וצהובות, חצויות
  • ¾ כוס אגוזי מלך קצוצים
  • ¾ כוס חמוציות מיובשות
  • ½ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • ⅓ כוס עירית טרייה קצוצה
  • ¼ כוס ויניגרט בלסמי, או לפי הטעם
  • 1 כוס גבינת פרמזן מגולחת, מחולקת

הוראות שימוש: משרים פארו בקערת מים גדולה במשך 12 שעות לפחות. לנקז.

ממלאים סיר גדול במים מומלחים מעט ומביאים לרתיחה מתגלגלת על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מערבבים פנימה את הפארו המרוקן, ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ואז מבשלים את הפארו ללא כיסוי ומערבבים מדי פעם במשך 20 דקות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים וממשיכים להתבשל עד שהם רכים, בערך 30 דקות נוספות. מסננים ומניחים להתקרר.

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים, ללא כיסוי, עד שהם רכים, כ -3 דקות. מסננים במסננת ואז טובלים מיד במי קרח למשך מספר דקות עד שהם קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. ברגע שהאספרגוס קר, מסננים היטב וקוצצים. לְהַפְרִישׁ.

מניחים פארו, אספרגוס, עגבניות, אגוזי מלך, חמוציות, פטרוזיליה ועירית בקערה גדולה. מזלפים את הוויניגרט הבלסמי ומפזרים כ- ¾ כוסות גבינת פרמזן ואז זורקים. מניחים את יתרת remaining כוס גבינת הפרמזן. מגישים בטמפרטורת החדר.

מקור: iStock

7. פטריות ופארו בורגר

השף זוכה כוכב מישלן סוביר סרן מניו יורק שיתף המתכון הזה של המבורגר צמחוני עם הניו יורק טיימס. בה הוא משתמש בבטטות לאגירה עם גרגרי פארו, ומוסיף רוזמרין וטימין כדי להעניק למנה טעם מובהק ומתוחכם. ההשלמה של המתכון אורכת כשעה ו -10 דקות, בתוספת שעה של קירור, ומניבה 10 קציצות המבורגר. כל אחד מהם מכיל 272 קלוריות, 4 גרם סיבים ו -9 גרם חלבון. קציצות ישמרו היטב במקרר בין יומיים ל -3.

רכיבים:

  • 1 קילו בטטה חיוורת או תפוחי אדמה רגילים (כגון זהב יוקון), אפויים
  • ¾ כוס פארו
  • מלח לטעימה
  • 6 כפות שמן זית כתית כתית
  • גבעול רוזמרין טרי 1
  • גבעול טימין טרי 1
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • ¾ כוס בוטנים קצוצים דק
  • כיפות פטריות קרמני במשקל 1 קילו, קצוצות דק
  • 3 שאלוט קצוצים דק
  • 1 כף יין לבן יבש
  • ½ כוס פרמזן מגוררת דק
  • 1 כוס קמח פנקו או חומוס

הוראות: אופים תפוחי אדמה בתנור של 425 מעלות פרנהייט. כשהם רכים, מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר עד שתוכלו להתמודד איתם, לקלף ולהניח בקערה. מועכים עם מזלג.

בזמן שתפוחי האדמה נאפים מבשלים את הפארו. שלב עם 3 כוסות מים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומכסים. הפחיתו את האש והבשלו 50 עד 60 דקות, עד שהגרגירים רכים ומתחילים להתפזר. מסננים היטב ומניחים בצד.

מוציאים מחטים ועלים מענפי רוזמרין וטימין ומניחים במחבת גדולה עם כף אחת משמן הזית. מוסיפים פלפל ומחממים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שעשבי התיבול מתחילים להתפצפץ. מוסיפים בוטנים קצוצים ומבשלים 2 דקות, או עד שהם זהובים וריחניים, ומערבבים פטריות קצוצות בערך ¾ כפית מלח כשר (או לפי הטעם). מבשלים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהפטריות שחררו את כל הנוזלים שלהן ואין יותר נוזלים במחבת, בערך 8 דקות. מערבבים יין וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שלא נותר שוב נוזל במחבת. מסירים מהאש ומעבירים לקערה עם תפוחי האדמה.

מחממים כף שמן זית נוספת על אש בינונית במחבת ומוסיפים שאלוט. מבשלים עד שהם רכים ומתחילים להשחים, 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש ומגרדים בצלי שאלוט לקערה עם פטריות ותפוחי אדמה. מוסיפים פארו ופרמזן ומועכים הכל יחד. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תבלינים.

קח כוס eap גדושה של התערובת ויצר לכדור (אתה יכול להרטיב את הידיים כדי להפחית את הדבקות). מגלגלים כדור בקמח פנקו או חומוס, ואז משטחים בעדינות לקציצה. מניחים על צלחת וממשיכים עם תערובת ההמבורגר שנותרה. מכניסים למקרר, לא מכוסה, למשך שעה ומעלה (כמה שיותר זמן טוב יותר).

כשאתה מוכן לבשל, ​​הניח מתלה מעל תבנית יריעה. מחממים 2 כפות שמן במחבת נון-סטיק כבד בגודל 12 אינץ 'על אש גבוהה. מערבולת את התבנית לציפוי השמן החם. מנמיכים את האש לבינונית. מניחים 4 עד 5 קציצות בתבנית ומבשלים עד להשחמה טובה מצד אחד, כ -4 דקות. הופכים ומשחימים כ -4 דקות נוספות. מוציאים למתלה. מחממים שמן שנותר במחבת ומבשלים קציצות שנותרו. שמרו על קציצות חמות בתנור נמוך עד שהן מוכנות להגשה. מגישים עם סלט ובחירת התוספות לבחירה.

עוד מ- Life Cheat Sheet:

  • ממתקים טבעוניים: 7 מתכונים להשביע את תשוקת הקאפקייקס שלכם
  • 4 מהשיעורים הגרועים ביותר שלומדים במכללה
  • שיעורי הסוכרת עולים באמריקה בגלל השמנת יתר