חַיִים

8 דרכים יצירתיות לשימוש בסוקה, לחם שטוח ללא גלוטן

איזה סרט לראות?

יום בשבוע:

ז'ָאנר:

סוּג: סרט סִדרָה

סוקה הוא בעצם קרפ חומוס, אך אפוי יותר כמו לחם שטוח. יליד הים התיכון, סוקה הוא אוכל רחוב שאולי אוכלים הכי טוב בניס, צרפת, מבושל בתנור עץ כדי לשלוח את הקרום ומוגש חם על מפית. מכיוון שהוא עשוי מקמח חומוס, הסוקה טבעונית ונטולת גלוטן באופן טבעי, והיא בעלת תכולת חלבון גבוהה יותר מקמחי חיטה.

קמח חומוס יש כמות שווה של ברזל וסידן טבעיים כמו קמח מלא אך מכיל פי 7.6 חומצה פולית, פעמיים וויטמין A ו -4 פעמים ויטמין K. עדיין קיים ערך תזונתי רב בקמח חיטה מלאה - הוא הרבה יותר גבוה במנגן ובסלניום בעוד שהוא נמוך בסוכר - אך קמח חומוס הוא תוספת נהדרת לדיאטה שלך. למרבה המזל, סוקה היא דרך צדדית וטעימה להפליא לאכול ממנה יותר. להלן 8 דרכים יצירתיות להתאים יותר סוקה לחיים שלך.

מקור: iStock

1. סוקה של דייוויד לבוביץ

לפני שנוכל להתחבב על סוקה, עלינו להתחיל עם היסודות. דוד לבוביץ הגיר האהוב עלינו המתגורר בפריז, תכנן מתכון לתנור הביתי שמתקרב לתנור העץ המשמש לבישול סוקה מסורתי של ניס. הוא משתמש בכמון כדי להשלים את טעמו של קמח החומוס ולהוסיף מגע של עישון לקרפ. מתכון זה יכין שלושה קרפים בגודל 9- או 10 אינץ '. הבלילה נהנית ממנוחה ארוכה במקרר לפני האפייה, אז תכננו בהתאם.

רכיבים:

1 כוס קמח חומוס
1 כוס פלוס 2 כפות מים
¾ כפית מלח ים
⅛ כפית כמון טחון
2½ כפות שמן זית, מחולק
פלפל שחור ומלח ים לפי הטעם להגשה

הוראות שימוש: מערבבים יחד את הקמח, המים, המלח, הכמון וכ -1 ½ כפות שמן הזית. תנו לבלילה לנוח לפחות שעתיים, מכוסה, בטמפרטורת החדר.

לבישול יש לחמם את הטבח בתנור. משמנים תבנית בגודל 9- או 10 אינץ 'עם שארית שמן הזית ומחממים את התבנית בתנור. דייוויד משתמש במחבת ברזל יצוק, אבל אתה יכול להשתמש בכל תבנית או תבנית אפייה.

לאחר שהתבנית והתנור בוהקים, שופכים מספיק בלילה לתבנית כדי לכסות את התחתית, מערבלים אותה ואז מכניסים אותה לתנור.

אופים עד שהסוקה יציבה ומתחילה לשלפוח ולשרוף. השעה המדויקת תהיה תלויה בצלובית שלך.

כמה שווה מיה האם

החלק את הסוקה מהמחבת על קרש חיתוך, פרוס לחתיכות, ואז בוזק על מלח גס, פלפל וזילוף שמן זית.

מבשלים את בלילת הסוקה שנותרה באותה צורה, ומוסיפים נגיעה נוספת בשמן לתבנית בין כל אחד מהם.

מקור: iStock

2. פיצה סוקה עם דלעת קיץ ופטה

סוקה מכין בצק פיצה קל להפליא. המתכון הזה מ קוקי וקייט משתמש בחומוס מיובש כדי להכין קמח מאפס באמצעות בלנדר, מעבד מזון או מטחנת קפה, אם כי אתה יכול בקלות להשתמש בקמח בחנות במקום. קייט משתמשת כאן בטעמים יוונים שהם בדרך כלל מקשרים לחומוס: פטה, זיתי קלמטה, דלעת קיץ וטימין. כל העניין נאפה די מהר בתבנית ברזל יצוק. מתכון זה מניב פיצה בגודל 9 עד 10 אינץ ', תלוי בגודל המחבת שלך, אז התרחש בהתאם אם יש לך יותר פיות להאכיל.

רכיבים:

הקשה של הפיצה

1 כוס קמח חומוס
1 כוס מים
¼ כוס שמן זית, מחולק
1 עד 2 שיני שום, לחוצות או טחונות
¼ כפית מלח ים

תוספות לפיצה

חצי כוס מוצרלה מגורדת
¼ כוס פטה מפוררת
קישואים קטנים ו / או דלעת צהובה, סרט עם קולפן ירקות ונזרק קלות לשמן זית
5 זיתי קלמטה מגולענים, פרוסים לשניים לאורכם
קומץ עגבניות מיובשות
טימין קטן, זרוע טרי, אופציונלי

הוראות: בקערה טורפים את קמח החומוס, המים, 2 כפות משמן הזית, השום והמלח. תנו לתערובת לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.

הפעל את הפלטה עם מתלה הממוקם 8 אינץ 'מהחום. מכניסים למחבת תנור בגודל 10 אינץ ', רצוי ברזל יצוק, לתנור לחימום מראש.

לאחר שהמחבת חמה, מוציאים אותה בזהירות מהתנור. יוצקים פנימה כף שמן זית ומערבבים את התבנית סביב כך שהשמן יתפזר באופן שווה. יוצקים פנימה את בלילת החומוס ומחזירים את המחבת לצלייה. מבשלים 5 עד 8 דקות, עד שהסוקה מתייצבת והקצוות משחימים ומתרחקים מדפנות התבנית. מוציאים מהתנור, מכבים את הציר, ומכניסים את התנור ל 425 מעלות פרנהייט.

מורחים את כף שמן הזית שנותרה על גבי הסוקה. הוסיפו מוצרלה על הסוקה, ואז חלקו את הדלעת עם הסרט מעל. מפזרים זיתים ועגבניות מיובשות מעל, ואז מפזרים פטה מעל הפיצה.

מחזירים את המחבת לתנור ואופים 8 עד 10 דקות, עד שהגבינה משחימה והסוקה פריכה. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל טימין טרי. תנו לפיצה להתקרר במשך 2 עד 3 דקות לפני שפורסים ל -4 חתיכות ומגישים.

מקור: iStock

3. סוקה דולר דולר

אלה לביבות הסוקה הקטנות והכי חמודות. אלה לא טבעוניים ובהחלט סטייה מסוקה מסורתית, אבל אנחנו עומדים להרפתקה. היידי מ 101 ספרי בישול משתמש בזרעי חרדל ובזרעי שומשום שחורים לתוספת טעם ומרקם בפנקייקי סוקה אלה. היא מבשלת אותם בברק קטן של שמן זרעי חרדל פיקנטי בכבישה קרה, אבל אתה יכול להשתמש בכל שמן בישול שיש לך ביד. הטיפ הגדול ביותר שלה עם אלה הוא לאפשר לפנקייק להתייצב ולהתפזר היטב בתחתית לפני שניסו להפוך אותם, כדי שלא יידבקו.

רכיבים:

1½ כוסות קמח חומוס
1½ כפיות מלח ים משובח
2 ביצים גדולות
½ כוס מים
1 כוס חלב חמאה
¼ כוס שמן זית כתית מעולה
2 כפות זרעי שומשום שחורים
1 כפית זרעי חרדל צהובים

הוראות: שלב את קמח החומוס, המלח, הביצים, המים, החמאה, שמן הזית ושומשום בקערה גדולה. מקציפים עד שהבלילה חלקה. הניחו לו לשבת לפחות 15 דקות, כך שקמח החומוס סופג את החלב, וכתוצאה מכך לביבה עדינה יותר. מערבבים שוב.

מחממים התזה קטנה של שמן במחבת גדולה על אש בינונית, מספיק כדי לצפות את התבנית. מוסיפים כפות בלילה למחבת, כף אחת בכל פעם. השאירו הרבה מקום בין לביבות, כשהבלילה מתפשטת. מבשלים בערך 1 עד 2 דקות לכל צד או עד להזהבה קלה עם קצוות פריכים. מעבירים מהתבנית למגבת נייר, סופגים בעדינות. כדאי ליהנות מאלה באופן מיידי, אך ניתן גם להניח על מגש חסין תנור בתנור בחום נמוך בזמן בישול הפנקייק שנותר.

מקור: Thinkstock

4. סוקה עם Sautéed Chard ופרמזן

המתכון הזה מ הו הצמחונים שלי מאזן את הטעם המריר של המנגולד לפעמים עם צימוקים זהובים ומתוקים על מנת להכין פיצה לחם שטוח ללא גלוטן. אם אתה משאיר את כל ההכנות למתכון עד לאחר הכנת בלילת הסוקה ומנוחה, זה בא יחד בצורה מושלמת. קירסטן ממליצה על זה כמתאבן לארוחת ערב מזדמנת, אם כי זה יכין גם מנה עיקרית נהדרת עם סלט תוספת.

רכיבים:

סוקה

1 כוס קמח חומוס
1 כוס מים
1 כף שמן זית בתוספת שמן נוסף לבישול
½ כפית מלח
1 שן שום טחונה

מנגולד

1 כף שמן זית
מנגולד קשת צרור
2 שיני שום פרוסות
¼ כוס צימוקים זהובים
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפיות חומץ בלסמי
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות גבינת פרמזן גרוסה
שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

הוראות: להקציף בקערה בינונית את קמח החומוס, המים, 1 כף שמן זית, מלח ושום. תנו לבלילה לשבת 30 דקות.

בזמן שהבלילה נחה, התחל את המנגולד. פורסים את הגבעולים ואת סרט העלים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים את כף שמן הזית ומערבבים למעיל. מוסיפים למחבת את גבעולי המנגולד ופרוסות השום ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות, עד לריכוך. מערבבים את המנגולד ומבשלים עד שנבול, עוד 2-3 דקות. מוסיפים למחבת את הצימוקים, הצנוברים והחומץ ומבשלים עוד דקה ואז מורידים מהאש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

כשהבלילה כמעט מוכנה, חממו את צליית התנור שלכם מראש. מכניסים מחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ 'או תבנית פשטידה לתנור לאחר שחימום הציר. תנו למחבת להתחמם למשך 5 דקות, ואז הוציאו אותה מהתנור ושפכו לתוכה מעט שמן, מסתחרר למעיל. יוצקים את בלילת הסוקה למחבת ומחזירים אותה לתנור.

אופים את הסוקה עד שהיא מתחילה לשלפוח על החלק העליון והקצוות פריכים. תלוי בבדיל שלך, זה יכול להימשך בין 5 ל -10 דקות, אז עיין בזה. אם הוא מתחיל להשחים לפני הגדרת המרכז, העבירו את המחבת למתלה תחתון.

השתמשו במרית כדי לשחרר את הסוקה מהמחבת והעבירו אותה בזהירות לקרש חיתוך.

מניחים את הסוקה המוכן עם המנגולד המוקפץ ומפזרים גבינת פרמזן. מזלפים את הסוקה בשמן זית כתית כתית, אם רוצים. חותכים לטריזים ומגישים מיד.

מקור: iStock

5. קלמטה זית ועשבי סוקה עם ירקות קלויים

אם קיים לחם זית, מדוע לא סוקה זית? כמו פוקצ'ה, גם הסוקה יכולה להיות רגילה או שהיא יכולה להכין תוספות ולאפות אותה בתוך הבלילה. אנחנו חושבים עגבניות מיובשות או טריות, פרוסות דקות של דלעת קיץ ופריחת קישואים. הסוקה הזו מעט עבה יותר כדי להסביר גם את ערימת הירקות הקלויים מעל ואת זיתי הקלמטה שהוכנסו לבלילה. בית של יאמי טעים אספרגוס קלוי, פטריות חתוכות, פלפל פובלאנו, שום ועגבניות שרי חצויות, אבל אתה יכול להשתמש בכל הירקות שתרצה.

רכיבים:

סוקה

1½ כוסות קמח חומוס
¾ כפית מלח ים
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כוסות מים פושרים
3 כפות שמן זית כתית כתית ועוד בתבניות
2 כפות בזיליקום טרי, קצוץ גס
½ כוס זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס

ירקות צלויים

צרור אספרגוס טרי
1 כוס פטריות חתוכות
פלפל פובלאנו 1
1 שן שום
1 כוס עגבניות שרי חצויות
1 כף שמן זית
1 כף הרבס דה פרובנס

הוראות: בקערה גדולה מנפים פנימה את קמח החומוס ואז מוסיפים פנימה את המלח והפלפל. מקציפים מים ושמן זית. ואז מערבבים את הבזיליקום. הבלילה צריכה להיות דקה מאוד, בדומה לבלילת קרפ. תן לשבת על השיש, מכוסה, למשך 30 דקות לפחות. ניתן גם לכסות ולקרר אותו למשך הלילה.

בזמן שבלילת הסוקה נח, צולים את הירקות. מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס ומורחים את הירקות על גבי תבנית מרופדת. זורקים עם שמן זית ועשבי תיבול וצולים במשך 20 עד 25 דקות.

כאשר הירקות יצאו מהתנור, ארכבו אותו עד 500 מעלות פרנהייט והניחו שתי תבניות עוגה בגודל 9 אינץ 'על המדף המרכזי. לאחר שהמחבתות שואגות, הוציאו אותן מהתנור והוסיפו כף שמן לכל אחת מהן, וסובבו אותה לכדי ציפוי. מחלקים את הבלילה לכל תבנית ומחלקים את הזיתים ביניהם, מפזרים מעל הבלילה ולוחצים פנימה בעדינות.

אופים כ5 עד 8 דקות, או עד שהלביבה יציבה והקצוות מכווצים. לאחר מכן הניחו את התבניות בתוך הצליה והצליחו למשך 3 עד 5 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מקבל כתמים שחומים ונחמדים כמעט. מוציאים מהתנור ומפנים בזהירות לקרש חיתוך. חותכים ל טריזים ומעליהם ירקות קלויים.

מקור: iStock

6. זוקיני גריל סוקה טאקו

בסדר גווינת פאלטרו, בוא נראה מה יש לך. במקום טורטיות טורט הקמח או התירס, מתכון טאקו זה מ- GOOP משתמש בסוקה לעטוף קישואים בגריל, שעועית שחורה ואבוקדו ומעליהם סלט טחינה מתובל. המילוי באלה ניתן להתאמה אינסופית, אז אל תהסס להחליף אותו עם עוף בגריל או דגים או טמפה.

רכיבים:

טורטיות

כוס אחת בתוספת 2 כפות קמח חומוס
1 כוס מים
1 כף שמן זית
מלח

מילוי טאקו

קישואים גדולים 1
1 כף שמן זית
מלח
מתכון 1 שעועית שחורה קלה
½ אבוקדו

לְקַשֵׁט

2 כפות בצל לבן קצוץ דק
2 כפות כוסברה קצוצה
גרידת ליים אחת בתוספת מיץ להגשה
1 כפית פלפל ג'לפינו קצוץ דק

סלאו

כרוב ירוק ראש
בצל ירוק אחד, פרוס דק
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף טחינה
מיץ של 1 ליים
¼ כפית כמון
1 קמצוץ קאיין
2 כפות שמן זית
מלח קורט 1

הוראות: מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט.

להכנת הסוקה, הקציפו בקערה בינונית את קמח החומוס, המים, שמן הזית וקורט מלח נדיב. תן לשבת לפחות 15 דקות.

בינתיים הכינו את הקישוט. שלב בקערה קטנה את הבצל, הכוסברה, גרידת הליים והג'לפניו.

מחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כפית שמן זית. כשהמחבת חמה אך השמן אינו מעשן, הוסיפו כבלילת סוקה בערך ¼. הבלילה אמורה להתפשט מיד לפנקייק נחמד בגודל 4 עד 6 אינץ ', אך אם לא, הרם והפוך את התבנית כדי שתתפשט.

כאשר החלק התחתון מתחיל להשחים ותוכלו לראות בועות זעירות על פני השטח, הפכו את הסוקה ובשלו עוד 1 עד 2 דקות בצד השני. מוציאים לצלחת מרופדת מגבת נייר כשהוא מבושל. המשך בתהליך זה עד שהשתמשת בכל הבלילה, כוונן את החום והוסף שמן לפי הצורך. אתה צריך 6 סוקה.

להכנת קונכיות טאקו פריכות, קנו 4 סוקה בעמקי פח מאפינס שהופך. מכניסים תבנית מאפינס לתנור ואופים 20 דקות, עד שהסוקה פריכה ומתחילה להשחים בקצוות.

בינתיים מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. חותכים קישואים לשניים ומזלפים שמן זית, מלח וקורט כמון.

הניחו את חצאי הקישואים על מחבת הגריל, בצד השטוח כלפי מטה, ובשלו עד שיש סימני גריל נחמדים, בערך 3 עד 5 דקות. הפוך ובשל בצד השני עוד 2 דקות. מוציאים וחותכים כל מחצית ל -4 חלקים.

לטבח, הקציפו את הטחינה, מיץ הליים, כמון, קאיין, שמן זית ומלח לפי הטעם. זורקים עם כרוב, כוסברה ובצל ירוק חתוך.

להרכבת טאקו, מורחים כל סוקה בשעועית שחורה, מניחים בקישואים ואבוקדו, ומקשטים בתערובת כוסברה בצל. מגישים עם ליים טרי וסלט כרוב בצד.

מקור: iStock

7. פסטו סוקה עם ירוקים וצנוניות

יתכן ואין דבר שצועק את האביב יותר ממתכון זה בחירת גלם ואנחנו חופרים את זה. לקבלת השראה לעונה מאוחרת יותר, החליפו את פסטו הבזיליקום בפסטו תרד ואת הצנוניות לדלעת חורף קלויה. פסטו זה אינו חלבי לטבעונים ואוכלים ללא לקטוז, אך תוכלו להשתמש במתכון המועדף עליכם אם אתם אוהבים אותו עם גבינה.

רכיבים:

סוקה

1 כוס קמח חומוס
1 כפית מלח ים
פלפל שחור, לפי הטעם
4 כפות שמן זית, מחולקות
1½ כוסות מים

פסטו

2 כוסות בזיליקום טרי ארוז היטב
½ כוס אגוזי מלך או צנוברים
1 עד 2 שיני שום, קצוצות גס
½ כוס שמן זית כתית מעולה
מלח ים ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
1 כף מיץ לימון
3 כפות שמרים תזונתיים

תוספות

1 כוס ירקות מעורבים או ארוגולה
½ כוס פסטו

הוראות: התחל בהכנת הסוקה. חממו תנור ל 450 מעלות פרנהייט והכניסו את מחבת הברזל היצוק לתנור.

הקציפו יחד את קמח החומוס, המלח והפלפל בקערה גדולה. מקציפים 1 כוס מים ו -2 כפות שמן זית. אפשר לבלילה לשבת 10 עד 15 דקות. אם הוא סמיך מאוד, הוסיפו את חצי כוס המים שנותרה.

מוציאים את המחבת מהתנור ומצפים את התבנית בכף שמן הזית הנוספת. יוצקים את הבלילה למחבת ואופים 20 דקות, או עד שהיא יציבה לכל אור וזהבה מלמעלה.

בן כמה חברה בליכיק ביל לינדה הולידיי

בזמן שהסוקה בתנור, הכינו את הפסטו. מניחים את הבזיליקום, האגוזים או הצנוברים והשום במעבד מזון מצויד בלהב S. דופק לאיחוד עד שהתערובת טחונה גס.

מפעילים את המנוע ומזלפים את שמן הזית בזרם דק. מוסיפים את מלח הים, הפלפל, הלימון והשמרים התזונתיים, ודופקים עוד כמה פעמים לשילוב.

כאשר הסוקה יוצאת מהתנור, מורחים מעליה כוס פסטו ½ עד, ומעבירים אותה לשוליים באופן שווה. למעלה צנוניות וירקות, לחתוך לגזרים ולהגיש.

מקור: iStock

8. סוקה וופלים

ברגע שאנחנו מתחילים לדבר על קרפים ולביבות ולחמים שטוחים, אנחנו מתחילים לשאול את עצמנו שאלה חשובה מאוד: האם זה יוופל? כשמדובר בסוקה, התשובה חיובית. זה יפלש. המתכון הזה מתוך אוכל 52 היא דרך מהנה להכין סוקה ומעולה לתוספות כמו שולחנות מפוארים עגבניות מסוכרות ו הו בזיל הקדוש ירקות צלויים. זה גם בסיס נהדר לביצה עלומה לבראנץ '.

רכיבים: