תַרְבּוּת

אין מטבח בעבודה? 6 ארוחות צהריים שטעימות נהדר בטמפרטורת החדר

איזה סרט לראות?
 

לא כולם ברי מזל שיש להם מטבח מלא במשרד שלהם. לחלק מהאנשים אין אפילו גישה למקרר או למיקרוגל, ולכן ארוחת הצהריים מורכבת לרוב מארוחות אוכל או מסעדה. שתי האפשרויות הללו יכולות להסתדר די מהר והן בדרך כלל לא בריאות במיוחד. אמנם אריזת מרק חם בצנרת או סלט עלים לא עשויות להיות האפשרויות הטובות ביותר עבור קופסת אוכל שעתידה לשבת בחוץ כמה שעות, אבל יש הרבה מאכלים אחרים שעושים בסדר גמור. ריכזנו שישה מתכונים נהדרים כדי לשמור על ארוחת צהריים ביום חול טעימה, ללא חימום או צמרמורת.

1. סלט אורז חום עם תפוחים וצ'דר

סלט אורז, תפוחים, אפונה

סלט אורז חום | iStock.com

סלטים של דגנים עשויים להיות אוכל הצהריים האולטימטיבי. הם טועמים קר או טמפרטורת חדר נהדרים, מציעים שפע של תזונה ולעולם לא נרטבים או דחוסים. המתכון הזה מ אוכל היטב הוא טוב בערך כמו שהוא מקבל עם טונות של טעמים ומרקמים שונים. שקדים ותפוחים מציעים קראנץ 'נהדר, ענבים נותנים פרץ של מתיקות, והצ'דר המלוח מתאים בדיוק. מנה זו זוכה לחיזוק חלבון מעדשים, אך ניתן גם להחליף באיזה עוף רוטיסרי מגורר או הודו מעדני חתוך לקוביות.

רכיבים:

  • 2½ כוסות אורז חום
  • מלח כשר
  • ½ כוס בתוספת כף שמן זית כתית מעולה, ועוד
  • ⅓ חומץ סיידר
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 כוס תפוחים חתוכים לקוביות
  • 1 כוס ענבים נטולי גרעינים
  • 1 כוס סלרי פרוס בעובי ¼ סנטימטר
  • 1 כוס עדשים חומות מבושלות
  • 1 כוס גבינת צ'דר חתוכה לקוביות
  • ¾ כוס שקדים קלויים קצוצים
  • ¼ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות: שוטפים אורז מתחת למים קרים ומנקזים. הביאו 7 כוסות מים לרתיחה בסיר בן 4 ליטר על אש גבוהה. מוסיפים ¾ כפית מלח ואז אורז. מנמיכים את האש לרתיחה, ומבשלים ללא כיסוי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז רך, בערך 20 עד 25 דקות. יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים רותחים מדי פעם בכדי לשמור על אורז מכוסה. מסננים אורז ושוטפים מתחת למים קרים.

מעבירים אורז לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מזלפים עם כף שמן אחת. לזרוק קלות למעיל. מורחים אורז באופן שווה, ומניחים להתקרר לחלוטין.

שים חומץ בקערה קטנה. טורפים בהדרגה שמן כוס שנותר. טועמים ומתבלים במלח, פלפל, ושמן נוסף או חומץ.

מניחים אורז מקורר בקערת הגשה גדולה, ושברו כל גושים על ידי השלכה. הוסיפו תפוחים, ענבים, סלרי, עדשים, גבינה, שקדים, פטרוזיליה, וינגרט ½ כוס. זורקים, טועמים ומתקנים תיבול במלח, פלפל ורוטב. לְשָׁרֵת.

2. עוף עם קוסקוס ותפוז

עוף מגורר

גריסת עוף | iStock.com

לא הרבה שאריות יכולות לעבור את המעבר מארוחת ערב ביום אחד לארוחת הצהריים למחרת בלי איזו מכשפות במטבח, אבל זה מנת עוף וקוסקוס מהאוכל היומי של מרתה סטיוארט הוא יוצא מן הכלל. הקוסקוס מתבשל תוך כמה דקות ואת העופות רק צריך לגרוס, אז הארוחה הזו מתאחדת בזמן שיא. אתה יכול להגדיל את הסיבים על ידי בחירת קוסקוס מחיטה מלאה, או לנסות להוסיף כמה אפוני פרוס פרוסים.

רואים במתכון זה קו מנחה, ואז התאימו אותו על פי המרכיבים המועדפים עליכם. נסה להשתמש בשאריות בשר חזיר במקום בעוף. פירות שונים הנעים בין דובדבנים מגולענים לשזיפים פרוסים, כולם עובדים ותוכלו להחליף כל אגוז לפיסטוקים.

רכיבים:

  • 1 כוס קוסקוס
  • 1 כוס עוף רוטיסרי מגורר, עור ועצמות מושלכות
  • ⅓ כוס פיסטוקים, קלויים וקצוצים גס
  • תפוז טבור 1 קלוף וקצוץ גס
  • 2 כפות נענע טרייה קצוצה
  • 2 כפיות שמן זית כתית כתית
  • 2 כפיות חומץ יין אדום
  • מלח ופלפל

הוראות: בקערה בינונית יוצקים 1 כוס מים רותחים על קוסקוס. מכסים, ומניחים לשבת עד לבישול מלא, 5 דקות. מוך עם מזלג, ומניחים בצד. בקערה בינונית אחרת שלבו עוף, אגוזים, תפוז, נענע, שמן וחומץ. מתבלים במלח ופלפל. זורקים קוסקוס עם תערובת עוף. לְשָׁרֵת.

3. פאן בגנאט

כריך טונה, עגבניה, חסה

כריך פאן באגנאט | iStock

הכריך הצרפתי הקלאסי הזה הוא פחות או יותר בן דודו המתוחכם של סלט טונה אמריקאי. החלק הכי טוב בפאן באגנאט הוא שהוא משתפר ככל שהוא יושב זמן רב יותר, שכן לטעמים יש סיכוי להתמזג. אנחנו אוהבים הגרסה הקלה של אלטון בראון , הוצג ברשת המזון. הכינו את המתכון המלא, שמרו את המנות הנותרות במקרר שלכם במהלך השבוע, ותאכלו ארוחת צהריים לארבעה ימים.

רכיבים:

  • 1 כף חומץ יין אדום
  • חצי כפית חרדל דיז'ון
  • ½ כפית מלח כשר
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 בגט (16 עד 18 אינץ ')
  • 12 אונקיות משומרות טונה ארוזות בשמן או במים, מנוקזות ומתקלפות
  • פלפל ירוק קטן 1 פרוס לטבעות
  • 1 בצל אדום קטן פרוס לטבעות
  • 2 ביצים קשות, פרוסות
  • 1 כוס זיתי קלמטה קצוצים
  • עגבניה אחת פרוסה דק

הוראות: בקערה קטנה הקציפו חומץ, חרדל, מלח ופלפל לשילוב. תוך כדי הקצפה מתמדת, זרמו שמן זית עד שהלבישה מתחלבת וכל השמן התווסף. לְהַפְרִישׁ.

פורסים בגט לרוחב לשני חלקים. קרע חלק מהלחם הפנימי והשאיר באר באמצע כל חצי לחם. לפי הסדר, שכבו את מחצית הלחם התחתונה בטונה, פלפל, בצל, ביצים, זיתים ועגבנייה. מזלפים ויניגרט, ומעליו חצי אחר של לחם. עוטפים היטב בניילון, ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר שעתיים.

פורסים כריך לארבע מנות, ומגישים.

4. מאפינס ביצה עם נקניק, תרד וגבינה

כוסות מאפינס ביצה

מאפינס ביצה | iStock.com

מתישהו לפני כמה שנים, אנשים הבינו שתמונות המאפינס שלהם יכולות לשמש יותר מסתם דברי ארוחת בוקר אפויים. זה הפך ל תְחוּשָׁה והדברים קצת יצאו משליטה. אפיית פשטידות זעירות עם קרום סריג עשויה להיות מקסימה, אבל זה גם הרבה יותר עבודה מאשר להכין קבוע.

ובכל זאת, הרעיון לא רע. השימוש בתבנית מאפינס לכמה מאפים אפויים הוא דווקא חכם, מכיוון שהוא מצמצם את זמן הבישול ומשאיר אתכם עם ארוחות שקל לחלק. אנחנו אוהבים במיוחד אוכל איטלקי לנצח כוסות ביצה , במיוחד אם מוסיפים מעט נקניק איטלקי מבושל. ארזו כמה כאלה לכף יד שאוכלת לארוחת צהריים הרבה יותר טעימה מאשר עטיפה עצובה מהמעדנייה בפינה.

מה שווי נקי של מוחמד עלי

רכיבים:

  • 8 ביצים גדולות
  • 1 כוס חלב
  • מלח ופלפל
  • 1 כוס תרד קצוץ, מוקפץ
  • ¾ כוס פטריות קצוצות ומוקפצות
  • 3 כפות עגבניות קצוצות מיובשות
  • 3 גרם גבינת עזים רכה

הוראות: מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט ומשמנים קלות תבנית מאפינס נון-סטיק. הקציפו ביצים וחלב ושפכו לכוסות.

מחלקים תרד ופטריות באופן שווה בין תערובת הביצים, ואז מפזרים צמרות אחידות עם עגבניות וגבינה. אופים כ- 25 דקות, או עד שהמרכזים נקבעים והקצוות שחומים קלות. מצננים בתבניות במשך 5 דקות ואז הופכים לפלטה. תן להצטנן לחלוטין, והגיש.

5. חזיר, אספרגוס וסובה

חזיר, ברוקולי, אספרגוס, אטריות, סויה

אטריות סובה עם חזיר | iStock

כל מי ששמע את מארק ביטמן מכיר אותו כאלוף של מהפכת אכילה בריאה , אבל הוא גם אלוף בהכנת בישול סופר מהיר . למרות שלעתים קרובות אנו רואים במושגים אלה הכללה הדדית, זה לא חייב להיות כך. ביטמן אטריות סובה עם חזיר וירקות מ ספר הבישול VB6 , שהוא חלק עם Serious Eats, הוא דוגמה מושלמת. זה מתכון טעים להפליא עמוס בחלבונים, סיבים וויטמינים. זה גם מתחבר תוך 30 דקות בלבד.

רכיבים:

  • 1 כפית מלח, מחולק
  • 2 כפות שמן צמחי, מחולק
  • כתף חזיר 1 קילו פרוס לרצועות
  • ½ כפית פלפל
  • 1 כף שום טחון
  • 1 כף ג'ינג'ר טחון
  • צ'ילה חריפה קטנה ומיובשת, כמו תאילנדית, או קורט פתיתי צ'ילה
  • 8 גרם אטריות סובה
  • 1 כף שמן שומשום
  • אספרגוס של חצי קילו, גזוז וחתוך דק בזווית
  • 1 כף רוטב סויה, ועוד ועוד
  • 2 בצל ירוק, חתוכים דק

הוראות: מביאים לרתיחה סיר מים גדול ומוסיפים כפית מלח אחת. הגדר מחבת גדולה על אש גבוהה, והוסף 1 כף שמן צמחי, מסתחרר לתבנית המעיל. מוסיפים מיד חזיר, ומפזרים שאריות מלח ופלפל. מבשלים, מבלי לזוז, עד שחתיכות משחימות ומשתחררות מהתבנית. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. מבשלים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהבשר אינו ארוך יותר וירקות התרככו, 3 עד 5 דקות. מוציאים את תערובת הבשר לצלחת ומורידים את התבנית מהאש.

מבשלים אטריות עד שהן רכות, בודקות לאחר 3 דקות. מסננים, ושומרים 1 כוס מי בישול. זורקים אטריות עם שמן שומשום.

מחזירים את אותה מחבת לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים אספרגוס וכוס מים, ומערבבים, מגרדים חתיכות שחומות. מבשלים עד שהמים התאדו ואספרגוס מתחיל להשחים, 5 עד 10 דקות, מוסיפים עוד מים, לפי הצורך.

מערבבים רוטב סויה, אטריות ונתז של מי בישול. מוסיפים חזיר, ומערבבים, מוסיפים עוד מים רק כדי למנוע הידבקות. מבשלים עד שהוא חם, כדקה אחת. טועמים ומתקנים רוטב סויה לפי הצורך. מקשטים בצל ירוק. מגישים חם או טמפרטורת חדר.

6. נקניקיות ועדשים עם תרד

עדשים, נקניק, עלה דפנה

נקניקיות ועדשים | iStock.com

עדשים ונקניקיות הם זיווג קלאסי לארוחת הערב, לכן אנו חושבים שהגיע הזמן ליהנות מהצמד מוקדם יותר באותו היום. כמו דגנים, גם העדשים מכינות ארוחת צהריים מזינה שהיא חסונה מספיק כדי לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעות. המתכון של בון אפטיט מקבל טונות של טעם מכמה קילבאסה לבבית ופטריות מלוחות. הוספת מעט תרד הופכת אותו לארוחה שלמה. תן לטעום את העדשים לפני שאתה יוצא מהדלת, כי אתה עלול לגלות שהם צריכים עוד מעט מלח לאחר התקררות.

רכיבים:

  • 3 כפות שמן זית
  • נקניק קילובסה 1 קילו, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר
  • בצל 1 גדול, קצוץ
  • 2 (6 אונקיות) אריזות פטריות קרמיני חתוכות
  • 3 שיני שום, לחוצות
  • 2 כפיות טימין מיובש
  • 1 קילו עדשים חומות יבשות, שטופות
  • 2 עלי דפנה
  • 6 כוסות מרק עוף דל נתרן, ועוד ועוד
  • 2 (5 אונקיות) חבילות תרד לתינוק

הוראות: מחממים שמן בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים נקניקיה ומבשלים עד להשחמה, בערך 5 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים נקניקייה לצלחת. מוסיפים בצל ופטריות לסיר, מתבלים במלח ומבשלים עד שהפטריות רכות, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 7 דקות. מוסיפים שום וטימין. מבשלים תוך ערבוב דקה אחת. מוסיפים עדשים ועלי דפנה, מערבבים לציפוי. מוסיפים 6 כוסות מרק, מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש לבינונית-נמוכה. מכסים במכסה ומשאירים מעט פתוח. מבשלים עד שהעדשים רכות, תוך ערבוב מדי פעם, כ- 18 דקות. מחזירים נקניק לסיר. הוסף תרד בקבוצות, תוך ערבוב לנבול. מתבלים במלח ופלפל. לְשָׁרֵת.