חַיִים

המתכונים הטובים ביותר לרוטב תוצרת בית

איזה סרט לראות?
 

רבים מאיתנו יכולים להסכים לחבב את האוכל שלנו בבעיטה - אבל אחד הדברים הכי קשים שאפשר יהיה להסכים עם הרוב הוא המגוון הטוב ביותר של רוטב חם. בין ראשי הפלפלים של העולם, יש לך את הקנאים של פרנק שלך, את חסידי סריראצ'ה שלך ואת אוהבי הטבסקו שלך, בין היתר. קשה לומר איזה רוטב הוא הכי טוב, אבל לפני זמן רב, לא תצטרך - תכין רוטב חם ביתי!

כמה שווה ילד זהוב

הדבר הטוב ביותר ברוטב חם תוצרת בית הוא שתוכלו להתאים את שילובי התבלינים והטעמים בהתאם להעדפותיכם. הנה סולם מועיל לזהות אילו פלפלים הם החריפים ביותר. שלב את האלמנטים האהובים עליך ורכיבי הטעם מסוגים שונים של פלפלים ורטבים כדי לראות מה אתה מקבל. להלן 6 מתכונים להוסיף קצת חום במטבח. נסה אותם וראה איזה מתאים לך ביותר!

1. רוטב חם ביתי

רוטב חם תוצרת בית, רוטב

רוטב חם תוצרת בית | iStock.com

מתכון רוטב חם קלאסי, מהיר וקל זה מגיע מ- Emeril Lagasse של רשת מזון . מדובר ברמת תבלינים בינונית, אך דאגו להמשיך לטעום כשמוסיפים פלפלים בכדי להבטיח שהוא מתאים להעדפותיכם. רוטב זה נהדר להתיז על צ'יפס, פיצה, פסטה - אתה שם את זה! השלמת המתכון נמשכת 35 דקות ומניבה 2 כוסות רוטב.

רכיבים:

  • 20 צ 'ילי טבסקו או סראנו, נבעו וחתכו לרוחב לפרוסות אינץ', או 12 ג'לפינו אדומים בשלים מאוד (כ -10 אונקיות)
  • 1½ כפות שום טחון
  • ¾ כוס בצל פרוס דק
  • ¾ כפית מלח
  • 1 כפית שמן צמחי
  • 2 כוסות מים
  • 1 כוס חומץ לבן מזוקק

הוראות: שלב את הפלפלים, השום, הבצל, המלח והשמן בסיר לא תגובתי על אש גבוהה. הקפיץ 3 דקות. הוסיפו את המים והמשיכו לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, כ -20 דקות, או עד שהפלפלים רכים מאוד וכמעט כל הנוזלים התאדו. מסירים מהאש ומניחים לתלול עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר. במעבד מזון, מחית את התערובת למשך 15 שניות, או עד שהיא חלקה. תוך כדי פעולת מעבד המזון מוסיפים את החומץ דרך צינור ההזנה בזרם יציב.

טועמים ומתקנים תוספת במלח נוסף, במידת הצורך. מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה ואז מעבירים לצנצנת או בקבוק פינטר מעוקרים ומאובטחים עם מכסה אטום. לְקַרֵר. תן לגיל לפחות שבועיים לפני השימוש. ניתן לשמור במקרר עד 6 חודשים.

2. רוטב חם ג'לפניו

רוטב חם ג

רוטב חם Jalapeño | Thinkstock

רוטב ג'אלייפנו ירוק זה שונה מהבעיטה האדומה לוהטת. הטעמים המלוחים של חומץ, שום, בצל ומלח מתאחדים בכדי לאלף את התבלין הפלילי של הג'לפניוס שעושים את דרכם ליצירתכם. נסה את הרוטב הזה על ביצים, טאקו, או תפוחי אדמה. המתכון הזה מ- Allrecipes.com לוקח 45 דקות להשלים ומניב 16 מנות.

רכיבים:

  • 1 כפית שמן צמחי
  • 20 פלפלי ג'לפניו טריים פרוסים
  • 3 שיני שום טחונות
  • ½ כוס בצל טחון
  • ¾ כפית מלח
  • 2 כוסות מים
  • 1 כוס חומץ לבן מזוקק

הוראות: בתבנית רוטב מרופדת בכוס בינונית או אמייל על אש גבוהה, שלבו שמן, פלפלים, שום, בצל ומלח; הקפיץ 4 דקות. מוסיפים את המים ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

מעבירים את התערובת למעבד מזון ומחית עד לקבלת מרקם חלק. כשהמעבד פועל מוסיפים אט אט את החומץ. יוצקים לצנצנת מעוקרת עם מכסה הדוק. רוטב זה יישמר במשך 6 חודשים כאשר הוא נשמר במקרר.

3. רומן סמבל

צ

צ'יילס | Thinkstock

מיץ הליים ברוטב החם הזה בסגנון סמבל נותן למתכון בעיטה נמרצת. המתכון הזה מבון אפטיט מניב כוס רוטב אחת. למרות שההכנה אורכת רק 15 דקות, לקבלת התוצאות הטובות ביותר מומלץ לתת לרוטב להתסיס במשך יום עד יומיים לאחר כל רצף שלבים (לפי ההוראות.) ככל שאתה נותן לחומרים לשבת ולסס יותר זמן, כך תוצאה שתקבל.

רכיבים:

  • חצי קילוגרם צ'ילי פרזנו אדומים אדומים או ג'לפינו אדומים
  • 1 שן שום
  • 1 כף מלח כשר
  • ¼ כוס חומץ מזוקק לבן
  • ¼ כוס מיץ ליים טרי
  • 2 כפיות סוכר
  • ציוד מיוחד: בד גבינה

הוראות שימוש: צ'ילי דופק, שום ומלח במעבד מזון לעיסה דקה. מעבירים לצנצנת זכוכית; מכסים בבד גבינה ומאובטחים עם רצועת גומי. תן לשבת בטמפרטורת החדר לפחות יום אחד ועד יומיים לתסיסה.

מעבירים תערובת צ'ילי לבלנדר; מוסיפים מיץ ליים, חומץ וסוכר ומחית עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לצנצנת נקייה, מכסים בבד גבינה, ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר לפחות יום אחד ועד יומיים כדי לתסוס עוד. מצננים עד שקר.

4. רוטב חם הברינו הקריבי

אננס

אננס | ISSOUF SANOGO / AFP / Getty Images

גם אם אתה לא יכול לנסוע לקריביים, אתה יכול לפחות לטעום את זה עם הרוטב החריף והפירותי הזה. אננס ומנגו מעניקים לרוטב זה תחושה טרופית באמת. שלבו אותם עם פלפלי הבנרו ויש לכם שם גם יותר ממעט חום! המתכון הזה מ הנוף מהאי הגדול מניב כ -2 כוסות רוטב חם צהוב ריחני ונדרש 20 דקות להשלמתו.

רכיבים:

  • חצי קילו (כוס גדושה) אננס טרי, חתוך בנתחים
  • 1 מנגו בשל, קלוף וחתוך בנתחים
  • 2 פלפלי הבנרו קצוצים גס
  • ½ כוס מים
  • מיץ ליים 1
  • 1 כף סוכר חום
  • ¼ כפית פלפל אנגלי
  • ¼ כפית ציפורן טחונה
  • ½ כפית מלח
  • 2 כפות חומץ סיידר

הוראות: במעבד מזון או בבלנדר, מעבדים את הפירות והפלפלים עד ליצירת מחית. סביר להניח שתצטרכו לגרד את הצדדים, אך עשו זאת בזהירות מכיוון שהאדים מהפלפלים יהיו חזקים.

מוסיפים את המחית לסיר בינוני. מוסיפים את שאר המרכיבים ומחממים על אש בינונית גבוהה עד שהתערובת מבשלת. מבשלים במשך חמש דקות, ואז טועמים רוטב ומתקנים תבלינים לפי הטעם.

יוצקים את הרוטב דרך מסננת רשת, לוחצים היטב לסנן כמה שיותר מהרוטב תוך השארת עיסה כלשהי. הניחו לרוטב להתקרר ואז הניחו בבקבוק או בצנצנת. שומרים בקירור עד חודש.

5. רוטב חם חרדל הבנרו

רוטב חרדל

רוטב חמים חרדל חרדל | iStock.com

אל תדאגו, אוהבי חרדל: יש אפילו רוטב חם בשבילכם! כלומר, אם אתה יכול להתמודד איתו עם החום של כל ההאברנו שם. עם השילוב הייחודי של תבלינים, צ'ילי וחרדל, לרוטב החם הזה לא תהיה שום בעיה לנקות את הסינוסים. המתכון הזה של אוכל ויין לוקח 30 דקות להשלים ומניב ליטר רוטב אחד.

רכיבים:

  • 14 צ'ילי הבנרו
  • 12 שיני שום קלופות
  • 8 בצל ירוק, קצוצים גס
  • גזר אחד, פרוס בעובי סנטימטר אחד
  • Igs כוסות כוסברה
  • 2 כפות עלי טימין
  • ¾ כוס חומץ לבן מזוקק
  • ¾ כוס מים
  • חצי כוס חרדל צהוב
  • ½ כפית פלפל אנגלי טחון
  • 1 כף מלח כשר

הוראות: הביאו לסיר מים גדולים. מכניסים מסננת לסיר ומוסיפים את הצ'ילי. Blanch במשך 30 שניות, לחץ כדי להטביל את הצ 'ילי. מעבירים את הצ'ילי לצלחת. מוסיפים למסננת את השום, בצל ירוק והגזר ומבליחים במשך 30 שניות; העבר לבלנדר. הוסיפו את עלי הכוסברה והטימין למסננת והבליגן למשך 10 שניות; מגרדים לתוך הבלנדר.

לבישת כפפות גומי, גבעול וזרע את הצ'ילי והעביר אותם לבלנדר. הוסיפו את החומץ, המים, החרדל, פלפל אנגלי, והמלח לבלנדר והדופק לרוטב שמנמן אך נשפך. מסירים בזהירות את המכסה ומעבירים את הרוטב החם לבקבוקים באמצעות משפך. מכניסים למקרר למשך עד 6 חודשים.

6. רוטב חם פסיפלורה (אג'י דה מאראקויה)

פלפל חריף

פלפלים חריפים | iStock.com

רוטב פסיפלורה פסיפלורה נועז וכתום זה הוא תוספת מתוקה וחריפה להפליא לכל ארוחה. תוספת שמן לרוטב זה בהשראת אקוודור מעניק לו עקביות מעט שמנת, מה שהופך אותו לבחירה ייחודית לחובבי התבלינים. המתכון הזה מ לליתא מניב 2 כוסות רוטב ונדרש 40 דקות להשלמתו.

רכיבים:

  • 4 עד 5 אג'יות או פלפלים חריפים (יכולים להחליף צ'ילי פרזנו אדומים או הבנרו)
  • 1 ½ כוס מיץ פסיפלורה טהור או תרכיז
  • כוס שמן זית קל או שמן אבוקדו
  • מיץ של 1 ליים
  • מלח לטעימה
  • כוסברה קצוצה דק (אופציונלי)

הוראות: מוסיפים פלפלים חריפים למים רותחים, ומבשלים 10-15 דקות. בלבן פלפלים על ידי הנחתם במים קרים לאחר תהליך הבישול. לאחר שהתקרר מעט, הסר קליפות, זרעים וורידים מהפלפלים.

במערבל או במעבד מזון מערבבים את הפלפלים הקלופים עם מיץ פסיפלורה, שמן ומיץ ליים עד שהוא יוצר רוטב חלק. מערבבים כוסברה קצוצה ומוסיפים מלח לפי הטעם.

עוד מדף צ'יט תרבות:
  • האם אתה באמת במצב טוב? 8 דרכים שתוכלו לדעת
  • חמשת התרגילים שהצילו את הקריירה שלי ב- NFL
  • לא מספיק לישון? כיצד לשמור על רמות האנרגיה שלך