תַרְבּוּת

הנה איך לשתות אבסינת כמו המינגווי וואן גוך

איזה סרט לראות?

יום בשבוע:

ז'ָאנר:

סוּג: סרט סִדרָה

אדם ברי / Getty Images

התחזק עם האבסנט אתמול בלילה. עשו טריקים של סכינים.

- המינגוויי , 1931

אחרי כוס האבסנט הראשונה אתה רואה את הדברים כרצונך שהם היו. אחרי השנייה אתה רואה אותם כפי שהם לא. לבסוף אתה רואה את הדברים כפי שהם באמת, וזה הדבר הנורא ביותר בעולם. כלומר מתנתק. קח כובע מגבעת. אתה חושב שאתה רואה את זה כפי שהוא באמת. אבל אתה לא בגלל שאתה מקשר את זה לדברים ורעיונות אחרים. אם מעולם לא שמעתם על אחד כזה, ופתאום ראיתם אותו לבד, הייתם מפוחדים, או הייתם צוחקים. זו ההשפעה שיש לאבסינת, ולכן היא משגעת גברים. שלושה לילות ישבתי כל הלילה בשתיית אבסינת, וחשבתי שאני צלול ושפוי באופן יחיד. המלצר נכנס והחל להשקות את הנסורת. הפרחים, הצבעונים, החבצלות והוורדים הנפלאים ביותר, קפצו והקימו גינה בבית הקפה. 'אתה לא רואה אותם?' אמרתי לו. 'Mais non, monsieur, il n'y a rien.

- אוסקר ויילד , על פי הדיווחים

זג הנשים של אירופאים בוהמיינים, במיוחד פריזאים, אמנים וסופרים במהלך בל אפוק היו שזורים מקרוב באבסינת, הרוח עם צבע ומוניטין של עולם אחר.

מתוך המצב דמוי החלומות של האבסינת נולדו תנועות אמנותיות גדולות רבות: סמליות, סוריאליזם, מודרניזם, אימפרסיוניזם, פוסט-אימפרסיוניזם וקוביזם - וכולם נושאים את חותמו. זו הייתה מוזה אמנותית, וסמל של דקדנטיות. המשורר המהפכני מהמאה ה -19, ארתור רימבו, ראה באבסינת כלי אמנותי, ציין הביוגרף שלו אדמונד ווייט . משורר חייב להפוך את עצמו ל'רואה דרך הפרעה ארוכה, מופלאה ורציונאלית של כל החושים ', האמין ברימבו, והאבסינת עשה בדיוק את זה.

המכונה על שם ההזיה של הפיה הירוקה - או la fée verte - שהיא כביכול, אבסינת הוא הסם ששיגע את ואן גוך, לפחות על פי האגדה. אבסינת קיצר את חייו של צ'רלס בודלר, שלקח את זה עם לודנום ואופיום ו כתב את השיר רַעַל , שהיה על הרוח; אלפרד ג'רי, ששותה אותו ישר; פול ורליין; ואלפרד דה מוסט, בין היתר. ב מוות אחר הצהריים , סיפור ספרי עיון של מנהגי מלחמת השוורים הספרדית, המינגוויי מסביר כי הוא הפסיק משום שלא יכול היה לעשות זאת בקלות 'אלא לאחר ששתה שלושה או ארבעה אבסינתיים, שאמנם הם דלקו באומץ שלי, עיוותו מעט את הרפלקסים שלי.'

גם כיום מורשת הרוח הירוקה של המסתורין, ההתמכרות והפסיכוזה נמשכת לרוב, למרות האיסורים בצרפת, במדינות אירופה אחרות ובארצות הברית במשך רוב המאה הקודמת.

הסיבה לאיסור האבסינת קשורה רבות למוניטין שלה. בהכנה אבסינת דומה לעיכול צמחי מרפא אחרים. האבסינת נקרא על שם העשב בעל הטעם המר ארטמיסיה אבסינטיום, או לענה, שהיא המרכיב העיקרי שלה, יחד עם אניס ושומר. הרוח העמידה ביותר יכולה להיות חסרת צבע, אם כי רבים הם ירוקים עשבוניים הודות לתכולת הכלורופיל של עשבי התיבול שלה. בנוסף לצבע, הכלורופיל פועל כמעט כמו הטאנינים ביין, ויוצר תחושת יובש בעת שיכור.

אבל הלענה היא שאבסינט יכול להודות על המוניטין הפסיכוטרופי שלו. לענה, גם היא רכיב של ורמוט ומר, מכיל את התרכובת הכימית thujone, שפעם חשבו שהיא פועלת על קולטני הקנבינואידים במוח באותו אופן שעושה THC של מריחואנה, מה שגורם להשבתות, התקפים, הזיות והתנהגות מוזרה אחרת. מחקרים מדעיים הוכיחו כי thujone אינו דומה כלל ל- THC, ואין שום ראיות לכך שהוא גורם להזיות, אם כי התקנות בארה'ב מחייבות אבסינת להיות נקי מ- thujone (למעשה פחות מ -10 מיליגרם לליטר).

מחקרים הראו גם כי אבסינת מסורתית, שנעשתה לפני ויסות הטוג'ון, לא הכילה הזיות. '' התרופה 'החזקה ביותר באבסינט היא ותמיד הייתה נפח גבוה של אלכוהול מוסווה להפליא ומבושם באופן מפתה', כפי שטען א 'ברוקס, מדען ומומחה לאבסינט, הסביר ל Liquor.com . ובכל זאת, הפחד מוביל להשמדה שלו. הציור של דגה משנת 1876, L'Absinthe, המתארת נשים רפויות פנים שמוטות מעל כוס אבסינת, מראה את היחס של סנפיר פריז כלפי המשקה.

אדם ברי / Getty Images

סיבה אפשרית נוספת לדמונטיזציה של אבסינת פשוטה עוד יותר. באמצע שנות ה -18, תעשיית היין הצרפתית דאגה כי אבסינת זול אוכלת לשוק, והשתמשה בכוח הפוליטי שלה כדי לאסור את המשקאות החריפים. ללא קשר למניעים שמאחורי האיסור, לפחדים פוריטניים או לדחיפת תעשיית היין, סביר להניח כי האבסינת לא הפחית את האמנים המפורסמים כמו ואן גוך. במקום זאת, הבעיה הייתה הכמות העצומה של הרוח העמידה ביותר ששותים סופרים ואמנים; למשל, מאייר צרפתי אנרי מטולוז-לוטרק לכאורה שתה שישה בקבוקים ביום.

אז במתינות, קוקטייל אבסינת יכול להיות טיול אחורה בזמן, תרגיל בהוללות מתונות, או גיחה למורשת האמנותית של בל אפוק צרפת. מזמן חדיר של אבסינת תיאר את השפעותיו כ'שיכור מתעורר '. והמוניטין הזה נמשך. 'לדעתי, האבסנט מעניק אווירה של המיסטיקן, מגע של העל-טבעי - איכויות שאני אוהב במשקה שוב ושוב,' אמרה רוזי שאאפ ל- BBC .

השיטה המסורתית להגשת אבסינת היא טקס. מידה של המשקאות הארומטיים נשפכת בכוס פונטרלייר, שבתחתיתה יש באר המציינת כמה אבסינת לשפוך. כף מחוררת ומקושטת מונחת על פני הכוס, עם קוביית סוכר. השלב האחרון הוא לטפטף מים קרים כקרח, אולי באמצעות מזרקת אבסינת, לתוך הכוס עד שהנוזל הופך לעונן, בדרך כלל ביחס של ארבעה עד חמישה חלקים מים לחלק אחד של אבסינת.

באיזה גיל פרש ג'ו מונטנה

מותגים לנסות:

ממליץ Food Republic פרנוד אבסינת , היצרן המקורי מהמאה ה -19, תוצרת קליפורניה סנט ג'ורג 'אבסינת ורטה , ו ויו קארה אבסינת , על שם הרובע הצרפתי של ניו אורלינס.

מתכונים לנסות:

מוות אחר הצהריים

עבור ספר מתכוני משקה מפורסמים משנת 1935 המינגוויי המציא את הקוקטייל הזה.

רכיבים:

אונקיה פרנוד אבסינת
4 אונקיות שמפניה ברוט מקוררת

הוראות: יוצקים לחליל ומגישים.

כלשונו: 'יוצקים אבסינת ג'יג'ר אחת לכוס שמפניה. הוסיפו שמפניה קרויה עד שתגיע לחלבנות אטומה. שתו שלוש עד חמש כאלה לאט. אני ממליץ בלב שלם לשתות פחות מחמישה כאלה, ותוכלו גם לנסות לשפוך את האבסנט במקום; כמה מותגי אבסינת יצופו לזמן מה על השמפניה, וזה גורם לאפקט חזותי נאה. '

הסזראק

קוקטייל זה הומצא בשנות ה -30 של המאה העשרים על ידי אנטואן פיכאו, רוקח ברובע הצרפתי של ניו אורלינס. הנה המתכון, לפי Liquor.com.

רכיבים:

אַבְּסִינְתְ
קוביית סוכר אחת
3 מקפים ביטר של פיכאו
2 מקפים אנגוסטורה ביטרס
ויסקי שיפון
פרוסת קליפת לימון 1
1 זכוכית סלעים
קרח

הוראות: ראשית יש לשטוף את כוס הסלעים המצוננת באבסינת ולזרוק את כל העודפים. לְהַפְרִישׁ. בכוס ערבוב, מערבבים את קוביית הסוכר ואת שני המרים. מוסיפים את השיפון, ממלאים את הכוס בקרח ומערבבים. לאחר מכן, מסננים לכוס מוכנה, וסובבים את קליפת הלימון מעל המשקה למיצוי שמנים. מחק את הקליפה, ומגיש.

עקוב אחר מגאן בטוויטר @MFoley_WSCS